廚房作為家居生活中的功能空間，無論是日常的美食烹飪，還是周末的親友聚會，除了在功能上要講求實用外，在風格上也要講求美觀與個性化。不管是封閉式的，還是開放式的，廚房空間已經成為銜接我們日常生活的重要區(qū)域。

那么如何讓廚房空間布局更合理、功能更實用?我們就從以下幾個方面著手，根據(jù)廚房條件和實際的需求而定，盡可能的因勢利導。

1、平面布局很關鍵

對于整體廚房怎么樣布置的問題，一般來說在布局時以通常操作順序為流程，力求減少往返，避開同時操作的擁擠。其順序為：洗——切——燒，主要的操作中心應該是洗和燒。所以說平面布局的好壞關系到整個廚房使用的效果以及方便性。一般來說，這個順序的排列要根據(jù)廚房的大小和空間來確定，有些可以一字排開，有些則是需要轉彎。

2、確定櫥柜臺面的高度

不要輕信別人所說的所謂櫥柜臺面標準高度，櫥柜臺面標準高度是標準的，可咱們每個人的身高和習慣卻不是標準的，盲目按照所謂標準高度做櫥柜臺面，最后不是炒菜的時候覺得架手，就是切菜時累腰。

最科學的方法是找一個差不多高度的櫥柜臺面，通過模擬炒菜的動作，測試讓你最舒服的高度尺寸，用這個尺寸減去爐架的高度就是櫥柜臺面落地的最合適高度了。

3、用設計減少廚房油煙

中國人有爆炒的習慣，廚房油煙味道重，也容易把墻面搞臟。而且現(xiàn)在很多人喜歡開放式廚房，時尚現(xiàn)代而且還節(jié)省空間，但是，如果不能把炒菜空間封閉，最好放棄開放式廚房。

如果沒有廚房陽臺，建議把灶臺安排在廚房的角落里，尤其是拐角的地方最好，這樣可以減小油煙的發(fā)散量。廚房門最好不要使用推拉門，封閉不緊密，還會因為油煙而讓開關門不順暢。如果非要用推拉門用上導軌會好一點。

注意：有些人為了傳菜方便，將灶臺設置在離門很近的位置。開關門時，風很容易將火吹滅，而且油煙也容易飄進餐廳。而有些人為了油煙能很快散去，將灶臺設置在窗戶下，這同樣也很危險。灶臺的位置應靠近外墻，這樣便于安裝脫排油煙機。窗前的位置最好留給整理臺，因為這部分工作花費的時間最多，抬頭看著窗外的美景，吹吹和煦的暖風，能讓操作者有份好心情。

4、科學合理地設計廚房電器

整體廚房在設計櫥柜時要考慮把必須用的廚房小電器設計在合理的位置，并安排好開關插座。強調電器位置的設計，為的是要安排好電路改造的工作。這些電器一般不會都同時使用，但是，布置盡量多的插座是非常有必要的。

5、盡量少改動水電位置

在滿足以上要求的前提下，盡量減少改動水電位置，動的多花費就多。

6、上柜和下柜的設計原則

有些人為了追求櫥柜在形式上的規(guī)整、或降低成本，上柜、下柜都采用對開門的形式，但這會給使用者帶來諸多不便。如上柜門在側開時，操作者要拿取旁邊操作區(qū)的物品，稍不留意，頭部就會撞到門。而存放在下柜下層的物品，則必須要蹲下身才能拿到。

為了取用方便，最常用的物品應該放在高度70厘米到185厘米之間。這段區(qū)域被稱為舒適存儲區(qū)。上柜的最佳距地面高度為145厘米，為了在開啟時使用方便，可將柜門改為向上折疊的氣壓門。上柜的進深也不能過大，40厘米最合適。而底柜最好采用大抽屜柜的形式，即使是最下層的物品，拉開抽屜就能隨手可及，免去蹲下身手伸向里面取東西的麻煩。

7、冰箱應設計在離廚房門口最近的位置

冰箱應設計在離廚房門口最近的位置。這樣，采購的食品可以不進廚房直接放入冰箱，而在做飯時，第一個流程即為從冰箱中拿取食品。冰箱的附近要設計一個操作臺，取出的食品可以放在上面進行簡單的加工。不論廚房的大小和形狀如何變化，在廚房的流程中，以冰箱為中心的儲藏區(qū)，以水池為中心的洗滌區(qū)，以灶臺為中心的烹飪區(qū)所形成的工作三角形為正三角形時，最為省時省力。

8、餐桌不要緊鄰灶臺

在開放式廚房中，餐廳與廚房連在一起，這時，采用最多的是島形格局。有些人將島型工作臺設計為烹飪區(qū)或洗滌區(qū)，并將餐桌與其緊密相連，希望以這樣方式讓烹飪者隨時能與家人交流。但在使用中會發(fā)現(xiàn)，油煙、水會不停地濺在餐桌上。為了讓家人有一個良好的就餐環(huán)境，餐桌最好遠離灶臺。如果家人以餐廳和廚房作為家庭的重要活動中心，可以采用餐桌與備餐臺相鄰的方式，因為備餐花費的時間最長，家人也可以共同來參與。

總之，很多廚爸的手藝并不差，但對廚房卻格外挑剔。只要有適合他們的廚房，廚爸們就會得心應手，油鹽醬醋巧搭配，鍋碗瓢盆盡揮舞，像是在做一幅濃淡相宜的畫，寫一首有聲有色的詩。